Betacaroteen

Betacaroteen is een pigment dat voorkomt in plantaardig voedsel en in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Het is lid van de carotenoïdenfamilie van fytonutriënten, die verantwoordelijk zijn voor de gele, oranje en rode kleuren van veel fruit en groenten. Betacaroteen is belangrijk voor de gezondheid van de ogen, de huid en het immuunsysteem. Een teveel aan betacaroteen kan schadelijk zijn en leiden tot vitamine A-vergiftiging.